捞汁的家常做法？捞汁的家常做法和配方

这篇文章给大家聊聊关于捞汁的捞汁家常做法，以及捞汁的法捞方家常做法和配方对应的知识点
，希望对各位有所帮助，汁的做法不要忘了收藏本站哦。家常

本文目录

1. 捞汁勾兑配方教程
2. 大虾捞汁做法
3. 东北捞汁做法

捞汁勾兑配方教程

1.盐味汁以精盐、和配味精、捞汁香油加适量鲜汤调和而成，法捞方为白色成鲜味。汁的做法适用拌食鸡肉、家常虾肉、和配蔬菜、捞汁豆类等，法捞方如盐味鸡脯、汁的做法盐味虾、家常盐味蚕豆、和配盐味莴笋等。

2．酱油汁以酱油、味精、香油 、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料 ，如：酱油鸡  、酱油肉等。

3．虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸 ，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可 ，如：虾油冬笋 、虾油鸡片。

4．蟹油汁用料为熟蟹黄
、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料 ，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯 、蟹油鸭脯等 。

5．蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料 ，如
：蚝油鸡 、蚝油肉片等。

6．韭味计用料为腌韭菜花、味精 、香油 、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和 ，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜
，如：韭味里脊、韭味鸡丝 、韭菜口条等 。

7.麻叶汁用料为芝麻酱 、精盐
、味精、香油 、蒜泥。将麻酱用香油调稀
，加精盐  、味精调和均匀 ，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8．椒麻汁用料为生花椒 、生葱、盐、香油 、味精 、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸  ，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食 ，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒
。

9．葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香 ，即成葱油，再同调料拌匀
，为白色咸香味。用以拌食禽 、蔬 、肉类原料 ，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等 。

10．糟油用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味
。用以拌食禽、肉、水产类原料，如
：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

11．酒味汁用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒 ，为白色咸香味，也可加酱油成红色 。用以拌食水产品、禽类较宜，如 ：醉青虾、醉鸡脯
，以生虾最有风味
。

12．芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋 、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝
。芥末鸡皮苔菜等。

13．咖哩汁用料为咖哩粉  、葱、姜、蒜、辣椒、盐 、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉 、水产都宜 ，如
：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

14．姜味汁用料为生姜、盐 、味精、油。生姜挤汁，与调料调和 ，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块
、姜汁鸡脯等 。

15．蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐 、味精 、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料
、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如 ：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

16．五香汁用料为五香料 、盐、鲜汤
、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒 ，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食
。最适宜煮禽内脏类 ，如：盐水鸭肝等 。

17．茶熏味用料为精盐、味精
、香油 、茶叶 、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上 ，盖上锅用小火熏
，使烟剂凝结原料表面 。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁用料为酱油、醋 、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型 
。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。

19．酱汁用料为面酱、精盐、白糖、香油 。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤 、香油后再将原料入锅*透 ，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴 ，荤素均宜 ，如 ：酱汁茄子 、酱汁肉等。

20．糖醋汁以糖、醋为原料 ，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜
 、糖醋番茄等 。也可以先将主料炸或煮熟后 ，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁 。多用于荤料，如
：糖醋排骨 、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开
，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根 、茎 、果 ，如；泡青椒
、泡黄瓜 、泡萝卜、泡姜芽等
。

21．山楂汁用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可
。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄 、楂味鲜菱 、珊瑚藕。

22．茄味汁用料为番茄酱 、白糖、醋 
，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋 、水调和。多用于拌溜荤菜，如 ：茄汁鱼条
、茄汁大虾 、茄汁里脊、茄汁鸡片。

23．红油汁用料为红辣椒油
、盐  、味精、鲜汤 ，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如
：红油鸡条 、红油鸡 、红油笋条 、红油里脊等。

24．青椒汁用料为青辣椒 、盐
、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸 ，加调料调和成汁 ，为绿色咸辣味 。多用于拌食荤食原料，如
：椒味里脊、椒味鸡脯 、椒味鱼条等 。

25．胡椒汁用料为白椒、盐、味精 、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如 ：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等 。

26．鲜辣汁用料为糖、醋 、辣椒、姜 、葱  、盐、味精 、香油。将辣椒、姜
、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜 ，如
 ：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

27．醋姜汁用料为黄香醋 、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和
，为咖啡色酸香味 。适宜于拌食鱼虾，如
：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

28．三味汁将蒜泥汁、姜味汁 、青椒计三味调和而成 ，为绿色。用以拌食荤素皆宜
，如：炝菜心 、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味 。

29．麻辣汁用料为酱油 
、醋
、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱 、蒜 、姜 ，将以上原料调和后即可
。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚 、麻辣腰片等

大虾捞汁做法

材料 ：大虾700克，白糖25克，甜面酱
、湿淀粉各75克，鸡汤200克，芝麻油1000克。

做法：将大虾剪去虾须 、虾足洗净，放入沸水锅内煮熟捞出 。将虾挂匀湿淀粉、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出。锅内加白糖 ，甜面酱、鸡汤炒浓，下入炸好的大虾翻匀，装盘即成
。

东北捞汁做法

配方

生抽(210克)

米醋(90克)

味精(2克)

白糖(80克)

水(适量)

耗油(14克)

香油熟芝麻(适量)

辣椒最好是新鲜的适量

1/找一个容器，加入生抽 。

2/加入米醋。

3/加入味精。

4/加入糖，用家里平时做菜的绵白糖就可以，结块也不要紧
。

5/加入辣椒段
，用筷子不断的搅匀，尽量把糖化开 。不完全融化也没关系，只要不是块状就可以的。

6/加入耗油 ，香油 。再次搅匀 ，然后可以适当的尝一尝味道 。

7/做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下
，大概30-50克就可以 ，也可以不稀释直接用
。

8/然后再把调好的汤汁直接淋在你想加的美食上可以啦哦~

9.美味又好吃的东北捞汁配方完成开吃了 。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦
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